癌症，这几年发病率越来越“猖狂”。癌症具体的发病机制尚未明确，目前临床上认为与癌症有关的因素，主要分为外源性和内源性两大类。
外源性因素主要包括生活习惯、环境污染、电离辐射等。如吸烟等不良生活习惯，与癌症发生密切相关，吸烟是肺癌的主要危险因素。
空气、饮水、食物的污染均可对人类造成严重危害，环境中的这些化学的或物理的致癌物通过体表、呼吸和消化道进入人体，诱发癌症。电离辐射如X线、放射性核素可引起皮肤癌、白血病等。
内源性因素主要包括遗传、免疫缺陷、内分泌异常等。遗传因素在大多数肿瘤发生中，增加了机体发生肿瘤的倾向性和对致癌因子的易感性。
先天性或后天性免疫缺陷易发生恶性肿瘤，如丙种蛋白缺乏症患者易患白血病和淋巴造血系统肿瘤，艾滋病患者恶性肿瘤发生率明显增高。内分泌异常是肿瘤诱发因素之一，如雌激素和催乳素与乳腺癌有关。
癌症的危害有哪些？
癌症是由于机体细胞失去正常调控，过度增殖而引起的疾病。过度增殖的细胞称癌细胞。许多乳腺癌患者会有一些皮肤变化，许多乳腺癌患者在早期会伴有许多疾病。皮肤的变化相对明显。大多数乳房疾病没有皮肤变化。
急性乳腺炎发作后，患者往往会出现皮肤红肿。乳房结核或浆细胞性乳腺炎可能有皮肤溃疡或瘘管。乳腺癌患者的皮肤可能起皱或内陷形成“酒窝”。
对病人的生活造成极大的伤害。年世界癌症报告显示，每年癌症新发病例约万，死亡约万；
我国新发病例占全球新发病例22%，死亡人数占26%，超过全球癌症死亡人数的四分之一。男性当中肺癌发病率最高，女性是乳腺癌。
鹅肉是癌细胞的“催化器”吗？
鹅肉相比很多人非常爱吃，尤其是进入冬季之后，“铁锅炖大鹅”更是备受欢迎。有些人认为查出癌症之后，是坚决不能吃“发物”的。
所谓发物，会加速癌细胞的发展，平时应该多吃点青菜白粥才能降低癌症的发展速度。鹅肉本身所含有的营养物质是非常高的，但如果说鹅肉会加速癌症的发展，显然有点夸张描述。
发物并没有明确概念，从中医角度分析，发物的“发”是指“诱发”“引发”的意思。原本患病的人吃了发物之后，体内的伏邪就会被诱发，导致疾病反复发作。
鹅肉为什么被认定是发物，主要是中医认为是用阳了之后更容易导致肝火旺盛，尤其是患有脂肪肝和急、慢性乙肝的患者，应该避免食用。
实际上鹅肉营养丰富是优秀的蛋白质来源含有的蛋白质比牛肉和鸡肉等营养更高，脂肪和胆固醇的含量很低，化学结构与橄榄油接近，对于心脏健康非常有益处。
根据相关研究发现，增加饮食中的蛋白质比例，可以提高肿瘤病人的体能和生活质量，延长生存时间，除了鹅肉，鸡、鸭、鱼、虾、蛋等食物是优质的蛋白质来源，适量食用不但不会加快肿瘤生长，还可以增强营养，提高患者的生存率，改善患者的生活质量。
如果肿瘤患者担心吃营养食物会促使肿瘤发展，盲目忌口，反而无法让身体获取充足营养物质也会削弱抗肿瘤治疗效果，增加并发症风险，降低生存质量，延长其住院期也会增加治疗难度。
目前并没有科学研究证明发物会导致肿瘤恶化和复发。从营养角度分析，只要做到饮食均衡荤素搭配，能够帮助更好强身健体，但如果你本身属于敏感体质，就应该积极调节饮食。
癌症的发生是要占据一定比例的，并不是说每个人都会患癌，但是有些人在生活中经常吃以下这几类食物，患癌的风险相对会明显增加。
劝告：不想病情恶化，6物尽量少吃
——腊肠等加工肉
腊肠等加工肉类早已被列入“一类致癌物”，这类食物属于加工肉类与结肠癌，胃癌，食管癌等癌症密切相关，加工肉食物在制作过程中需要加入大量食盐产生亚硝酸盐，会对胃黏膜造成严重损伤，感染幽门螺杆菌，长期得不到有效治疗，最终慢慢引发胃癌等疾病。
——中式咸鱼
中式咸鱼被列入“一类致癌物”。经常吃中式咸鱼会增加鼻咽癌等癌症风险。中式咸鱼就是我们所说的腌制咸鱼，如果经常吃会导致食盐摄入超标，不仅对心血管健康造成影响，还会对胃黏膜造成损伤，甚至会感染幽门螺杆菌，最终诱发胃炎，胃癌等，所以腌制的咸鱼、咸菜等，还是希望您能赶紧拉住黑名单。
——过烫食物
食物超过65℃会对食管黏膜和胃黏膜造成严重损伤，在粘膜细胞修复过程中很可能会发生基因突变，更容易增加癌症风险。世界卫生组织将“温度超过65℃的饮品”列为2A类致癌物，尽量避免食用过烫食物或者热饮，温度控制在40℃即可，过热过凉都不好。吃东西的时候一定要控制好食物的温度。
——槟榔
槟榔早已被列入一级致癌物，槟榔碱会破坏正常细胞，影响DNA正常修复还会造成氧化应激反应引发口腔癌，食管癌等；槟榔的植物纤维非常粗糙，更容易对口腔黏膜造成强烈刺激，甚至会诱发癌症，所以槟榔希望您能赶紧拉入黑名单，或许更有助于降低对自身伤害。
——发霉的食物
食物发霉变质之后，大部分人都舍不得丢掉，而是把发霉部分去掉，剩余部分继续吃，但是肉眼看不到的地方早已被细菌和致癌物污染，发霉的大米、黄豆、坚果等都会滋生大量黄曲霉毒素，黄曲霉毒素会沉积于肝脏细胞内，损伤肝功能，所以发霉后的食物希望您能赶紧拉入黑名单，或许更有助降低癌症发生风险。
——过度烧烤的食物
烧烤食物受到大众欢迎，但食物中的脂肪会发生热解，产生苯并芘，特别是靠胶的部分本病病含量相对更高，本病病是一类致癌物，进入体内之后会提高患肺癌，膀胱癌，胃癌，食管癌等多种癌症风险烧烤类食物固然美味，但是不建议大家长期摄入，否则很可能会对自身健康造成损伤，甚至会引发更严重病变。
延伸——肿瘤筛查能查出癌症吗？
肿瘤筛查主要是通过B超、CT等影像学检查以及实验室检查，如肿瘤标志物检查等对肿瘤进行初步分析和诊断，可能会查出癌症。
如果通过影像学检查明确存在有癌灶，则罹患癌症的几率较高。而对于肿瘤标志物，其中比较常见和具有代表性的是甲胎蛋白、前列腺特异抗原等。
若指标出现大幅度上升，则表示可能存在癌症，但还需要结合其他检查方能明确诊断，并不绝对准确，因为甲胎蛋白升高还可见于新生儿等特殊人群。
此外，大部分癌症患者早期症状并不明显，且肿瘤体积较小，因此普通的肿瘤筛查不容易发现，从而可能会出现漏诊的情况。
若肿瘤筛查发现异常，则需针对病灶部位进一步检查，配合核磁共振、病理组织活检等结果，才可明确病因。确诊癌症后应及早采取根治性手术将其切除，多数早期患者在治疗时可清除癌细胞，甚至可以使病情痊愈。
中晚期癌症患者需采取放疗、化疗、靶向治疗等综合方案进行治疗，以达到改善生活质量、延长生存周期的目的，但通常较难治愈。
肿瘤筛查主要针对存在恶性疾病家族史等情况的人群进行，建议半年或1年检查1次，以便及时发现病情，积极采取针对性治疗，避免病情继续恶化加重。
